UNIT GROUP 3513 主厨 CHEFS 

ANZSCO 3513 主厨职责概述 
• 在餐馆负责规划和组织食物的准备和烹饪。CHEFS plan and organise the preparation and cooking of food in dining and catering establishments

ANZSCO 3513 主厨技能要求 Indicative 技术等级 Skill Level 
• 本单元的大多数职位需要具有与下述资质和经验相当的技术层次。Most occupations in this unit group have a level of skill commensurate with the

 qualifications and experience outlined below
• 在澳洲：AQF证书3级，包括至少2年的在职培训或AQF证书IV级（ANZSCO技术3 级）In Australia: AQF Certificate III including at least two years of on- the-job training, or AQF Certificate IV (ANZSCO Skill Level 3) 
• 在新西兰：NNZ资格证4级（ANZSCO技术3级）In New Zealand: NZ Register Level 4 qualification (ANZSCO Skill Level 3) 
• 至少3年的工作经验可以代替上述的资格证。At least three years of relevant experience may substitute for the formal

 qualifications listed above.
• 有时除了资格证外，还需要相关的工作经验和/或在职培训。In some instances relevant experience and /or on-the-job training may be required in addition to the formal qualification

ANZSCO 3513 主厨主要职责 Tasks Include 

设计菜单、估计食物和人工成本以及订购食品供应。planning menus, estimating food and labour costs, and ordering food supplies 
• 从始至终监控食物质量。monitoring quality of dishes at all stages of preparation and presentation 
• 与精力、营养师、厨房和服务人员讨论食物准备问题。discussing food preparation issues with Managers, Dietitians and kitchen and waiting staff 
• 展示烹饪方法，并提出建议。demonstrating techniques and advising on cooking procedures 
• 准备和烹饪食物。preparing and cooking food 
• 解释和实行卫生规则。explaining and enforcing hygiene regulations 
• 可能要选择和培训员工。may select and train staff 
• 可能要冷冻和保藏食物。may freeze and preserve foods

ANZSCO 3513 主厨职位列表 List of occupations

351311 主厨 CHEF 
• 在餐馆负责规划和组织食物的准备和烹饪。Plans and organises the preparation and cooking of food in a dining or catering establishment
• 技术等级 Skill Level: 2 
• 职业方向 Specialisations: 
• 厨师领班 Chef de Partie 
• 助理厨师 Commis Chef 
• 厨房领班 Demi Chef 
• 二级厨师 Second Chef 
• 副厨 Sous Chef