UNIT GROUP 3512 屠夫和肉类加工者 BUTCHERS AND SMALLGOODS MAKERS

 
ANZSCO 3512 屠夫和肉类加工者职责概述 
• 选择、切割、修理、准备和安排用于出售和供应的肉类，使用肉处理器并控制生产程序。BUTCHERS AND SMALLGOODS MAKERS select, cut，trim, prepare and arrange meat for sale and

 supply, operate meat and smallgoods processing machines, and manage the processes in the product-ion of smallgoods

ANZSCO 3512 屠夫和肉类加工者技能要求 Indicative 技术等级 Skill Level 
• 本单元的大多数职位需要具有与下述资质和经验相当的技术层次。 Most occupations in this unit group have a level of skill commensurate with the qualifications and experience outlined below
• 在澳洲：AQF证书3级，包括至少2年的在职培训或AQF证书IV级（ANZSCO技术3 级）In Australia: AQF Certificate III including at least two years of on- the-job training, or AQF Certificate IV (ANZSCO Skill Level 3) 
• 在新西兰：NNZ资格证4级（ANZSCO技术3级）In New Zealand: NZ Register Level 4 qualification (ANZSCO Skill Level 3) 
• 至少3年的工作经验可以代替上述的资格证。At least three years of relevant experience may substitute for the formal qualifications listed above

• 有时除了资格证外，还需要相关的工作经验和/或在职培训。In some instances relevant experience and /or on-the-job training may be required in addition to the formal qualification

ANZSCO 3512 屠夫和肉类加工者主要职责 Tasks Include 
• 备肉标准：剔骨、去肥肉并进行切割、剁碎和研磨。 preparing meat for sale by removing bones, trimming fat and cutting, mincing and grinding me-at to shape and size for display or as ordered 
• 准备碎肉，对其进行卤汁、风干和腌制。preparing crumbed cuts of meat, and marinating, seasoning and curing special cuts 
• 选肉和备肉。selecting and preparing meat to produce smallgoods 
• 使用机器进行如下处理：研磨、混合、切碎和变嫩。operating machines to grind, mix, mince and tenderise meat 
• 使用混合香料、盐和其它作料来制作调料和咸菜。making seasonings and pickles by mixing spices, salt and other ingredients 
• 操作香肠充填机、薰房、炒锅和蒸煮锅。operating sausage filling machines, smoking chambers, and cooking kettles and vats 
• 对肉片的使用提出建议。advising customers on the suitability and uses of cuts of meat 
• 可能要协助制定菜单和时间表，并估计生产成本。may assist in menu planning and scheduling, and in estimating food production costs

ANZSCO 3512 屠夫和肉类加工者职位列表 List of occupations

351211 屠夫和肉类加工者 BUTCHER OR SMALLGOODS MAKER 
• 选择、切割、修理、准备和安排用于出售和供应的肉类，使用肉处理器并控制生产程序。 Selects, cuts, trims, prepares and arranges meat for sale or supply, operates meat or smallgo-ods processing machines, or manages the processes in the production of smallgoods
• 技术等级 Skill Level: 3